面炕鸡是由仔鸡、干辣椒为主要食材做成的一道面食，是河南省信阳市息县的传统名菜，属于豫菜系。面炕鸡，是河南省信阳市息县的传统特色美食。制作时，将仔鸡剁成块，加入葱、姜、盐腌渍后，裹匀用鸡蛋、面粉、淀粉和成的糊，放入锅中用中小火炕至两面焦黄起锅。锅里放油，葱、姜、蒜、辣椒、八角炒出香味，放入炕好的鸡块，加入高汤、料酒、盐、胡椒粉，大火烧沸，中火炖半小时，加鸡精调好口味即可。
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2019-10-17 11:08:46