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筒鲜鱼
发布时间: 2019-10-17 13:42:58 来源:信阳市 编辑:admin 【字体: 打印

筒鲜鱼,是河南省信阳市商城县的传统特色美食。这道菜以鲜鱼为制作原料,刮去鱼鳞,剖腹去脏,洗净沥干后切成块状,拌入适量盐装进鲜毛竹筒内,密封置于阴凉处。后因鲜毛竹紧缺,多改以放入陶制坛罐内存放,味道稍逊。月余后,取出用清汤加佐料煮熟食用。吃起来肉质鲜嫩,香鲜可口,深受人们喜爱。

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