筒鲜鱼，是河南省信阳市商城县的传统特色美食。这道菜以鲜鱼为制作原料，刮去鱼鳞，剖腹去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处。后因鲜毛竹紧缺，多改以放入陶制坛罐内存放，味道稍逊。月余后，取出用清汤加佐料煮熟食用。吃起来肉质鲜嫩，香鲜可口，深受人们喜爱。
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2019-10-17 13:42:58