进入8月，四川青花椒已采摘过半，红花椒上市正当时。椒农反映，青花椒和去年相比，价格至少低了1/3。
　　为什么今年花椒行情会跌落如此？花椒消费终端到底出现了哪些新变化？针对行情不振，种植户该怎么办？各主产区又如何谋划应对？
　　四川农村日报记者将行走主产区，直击种植园，调查市场，采访专家，推出《“椒”虑中，寻希望》系列报道，助力川椒产业转型发展，敬请关注。
□四川农村日报全媒体记者 刘佳 文/图
　　8月3日，成都国际商贸城花椒集散交易中心。
　　李界文带着自己在盐亭县剑河乡种植、采摘的青花椒，在这里摆了几天摊，心里踏实了不少。
　　“干椒22元/斤，比在老家地里卖，高出4元左右。”将最后几百斤青花椒筛选、装袋后，李界文歇下来算了算账。
　　像李界文这样临时来摆摊的农户，在这个花椒集散交易中心被定义为“游商”。今年，来的“游商”特别多，交易中心对他们也特别友好。
　　四川青花椒自6月份开始上市，目前已近尾声；红花椒正“接力”进入销售旺季。然而，今年花椒市场行情明显供大于求，价格普遍看跌，呈现历史低位。椒农反映，青花椒和去年相比，价格至少低了1/3，更无法和2018年“干椒可卖到 60 元/斤”比。
　　支持“游商”主动对接市场，打造花椒原产地销售“窗口”，是四川省花椒产业发展促进会和成都国际商贸城花椒集散交易中心携手推行的应对举措。
　　椒“虑”声中，找寻希望。四川作为花椒主产区和消费“代言人”，花椒行情走向和产业变动正备受各界关注。
花椒市场行情低迷
　　这一个多月来，四川玉润木泽农业科技有限公司的花椒初加工工厂里，每天都机器轰鸣、椒香扑鼻。一粒粒新鲜饱满的青花椒，经脱粒、筛选、烘干后，被打包成袋，而后送上货车，或放入冻库……
　　目前，该公司在南充市高坪区搽耳镇投产青花椒品种“九月青”2000余亩。“筛分、色选之后，我们的干椒精选率可达95%以上，价格比未加工前提高2元/斤，但应对今年的行情，还是有点无力。”公司负责人王令说，今年，当地的干椒地头收购价大概在17-19元/斤，较去年同期每斤少了约8元。
　　这 8 元 钱 ，意 味 着 什么？王令算了一笔账，按基地亩产1000斤算，通常五到六斤鲜椒制一斤干椒，单亩产值最高不超过 3800 元。但从投入看，农资和人工不断涨价，算上土地流转费，运费等成本，一亩花椒的前期投入达4000元，成本倒挂已成不争的现实。
　　和“九月青”相比，同为青花椒的藤椒，通常价格会高一些。三台县梓州农业科技开发有限公司种有 1500亩藤椒，经初加工后，他们的干椒可卖到25元/斤。“但抛开购买机器和其他成本，我们也基本不赚钱。”公司负责人李军说。
　　得益于金沙江干热河谷气候，且生长周期较长。金阳孕育出了全国品质最佳的青花椒。七月下旬，金阳青花椒大量上市，从目前来看，行情也不比往年。
　　“一方面是因为受总体行情的影响，另一方面，今年 6 月中下旬到七月中下旬，我们当地持续的干旱，也影响了花椒的开口和着色，从而影响品相。”金阳县顺凯青花椒农民专业合作社理事长杨凯告诉记者，他们合作社在金阳共种有青花椒3000亩，今年的干椒价格每斤在 19 到 32 元之间，部分品相差点的较往年价格几近腰斩。
让椒农“游动”找市场
　　成都国际商贸城花椒集散交易中心占地约3万平方米，这里云集了400余户花椒商户；其中，近九成销售四川花椒。
　　从今年6月上旬迄今，像李界文这样的“游商”，从绵阳、南充、遂宁等地陆续赶来，将30余吨四川青花椒销往全国。
　　“算下来前前后后，我们已经接待了6拨‘游商’了。”该交易中心总经理陈晓东说，“‘游商’来对接商家、联系住宿、并安排千余平方米的交易场地，我们不收取丝毫费用。”
　　“从我们了解的情况看，今年青花椒干椒价格大都18-22元/斤；只有极个别品相好的，比如开口、颜色不错的金阳青花椒能卖到30元/斤以上。可以说行情很不好。”在影响青花椒价格的众多因素中，陈晓东认为，种植户信息不对称、不了解市场是一个重要原因。
　　“2018年的时候，青花椒干椒可卖到60元/斤，效益明显。但近年来，行情不断波动并呈下滑态势，今年的市场行情更是低于市场预期。”四川省花椒产业发展促进会执行会长王明珏说。
　　为此，他们决定一起帮助椒农走出产地，主动“游动”起来找市场。
　　“种植户来到我们交易中心交易，价格不能保证一定比产地高，但是可以进一步了解市场需求，知道他们种植的花椒到底行情如何，从而在避免压货的同时，帮助他们实现品种改良、产业升级，从而种出更优质的花椒。”陈晓东说。
“椒”虑中，寻希望
　　花椒，可“药食同源”的香辛料植物，亦是川菜“麻辣鲜香”中“麻”的唯一来源。其中，青花椒因其香气独特，麻味略淡，更易被不食麻味的人群所接受。
　　每年，花椒销售季要持续近半年时间。今年5月，重庆江津青花椒率先开秤。随后，四川青花椒在6月初开采，盆地青花椒主产县由于采用“大枝采收”，通常会赶在7月20日之前结束采摘，以确保下一季产量。金阳等盆周主产县采摘期则晚一些，约7月中下旬开采，并一直持续到10月下旬。
　　当前，已步入全国青花椒、红花椒所有产地花椒集中采收期和销售旺季，也是花椒销售终端采购的关键节点。面对今年普遍出现的椒“虑”，王明珏表示，鼓励种植户走出产地当“游商”只是应对策略之一，如何应对行情变化并思考推动产业转型，整个行业都在积极寻路。